春になると、『規格外いちご』や『ジャム用いちご』など、たくさんの量のいちごがお安く手に入ることが多いように感じます。
大好きないちごのジャムが、自分の好きな味でたくさん作れる、嬉しい季節です。
今回は、私の好きな甘さ控えめ、いちごごろごろジャムの作り方をご紹介します。
（ジャムというよりもいちごソースに近いかもしれません。。）
材料
いちご ・・・ 好きな量
砂糖 ・・・ いちごの量に対して約10％
レモン汁 ・・・ いちごの量に対して約１％
はま
”いちごの量”とは、ヘタや傷んだ部分を取り除いたあとの量になります。
作り方
いちごのヘタや、傷みがひどい部分などを取ります。
大きないちごは小さくカットしておくと良いと思います。
終えたら砂糖とレモン汁の量を決めるために、重さを計っておきましょう。
①で準備したいちごを鍋に入れて、分量の砂糖をいちごの上にかけておきます。
いちごの水分がでてくるまで、約１時間ほど待ちます。
はま
砂糖はなんでも良いです。
私はきび砂糖の味が好きで、今回もきび砂糖を使用しているので、画像の砂糖は茶色です。
鍋を火にかけます。
煮立ったら、レモン汁を入れ、中火でアクを取りながらとろみがでるまで、約15分煮て完成です。
はま
お好みのとろみになるまで、煮る時間は調整してください♪
保存容器に移して、冷蔵庫で保管しましょう。
甘さ控えめで、日持ちしないので、私は小さな容器にたくさん作り、冷凍保存して長く楽しんでいます。
まとめ
いちごがたくさん手に入りやすい季節に、たくさん作って長く楽しみましょう♪
もう少し甘い方がお好みの方は砂糖の量を増やして、酸味が苦手な方はレモン汁は無くても良いと思います。
ぜひ、お好みの味を見つけてみてください。
